Ústřice musí být opravdu čerstvé…i na talíři jsou živé
Ústřice jsou pro mnohé takřka nepoživatelné, pro jiné naprostá delikatesa. Faktem zůstává, že tito mořští tvorečkové se opravdu rychle po své smrti kazí, takže je restaurace servírují tak čerstvé, jak je to jen možné. To v praxi znamená, že jsou ještě živé a dýchají, když je máte před sebou na talíři.
Jakmile ústřice zemře, již nemůže být podávána, takže se musejí skladovat za velmi specifických podmínek, aby mohly být všude na světe čerstvé.
Jak poznáte, že je ústřice čerstvá? Doporučení je zaklepat na lasturu. Pokud se zaklapne nebo jinak pohne, je ústřice živá a tedy čerstvá. Pokud se ani nehne, je lepší vybrat jiný kousek.